ジューンベリーの収穫とジャム作り

５月２４日

今年はジューンベリーに実がたくさんなった。
白い花も素敵だけれど、実もとても美しく
しかもその実でジャムが作れるなんて。


小さな苗木から育てて何年目だっけと思いきや
ブログを見返すと買ったのは２０１１年の１月でした。
（今どきのブログの検索って本当に便利）

思えば東日本大震災の年だったんだ。
そして今年で１２年目。
あまり大きくならない花木とはいえ
結構大きくなってきて
さてこれからどうすべきかは悩ましいところ。
これ以上木は大きくしたくないけれど
花と言い、実と言い、姿と言いどれも魅力。



入院している間にも熟れていると思って気になっていたが
かなりの数なので
今日夫にとってもらった。


収穫作業も結構骨が折れる。
逆に夫は意地になってℤwン部とてしまいそうだけど
高い方は危ないし、鳥たちの分も。


量ったら６５０ｇ。
４００gと２６５gとで２回作った。


あちこちの右―チューブやレシピを見て
ジューンベリー　　400ｇ
キビ糖　　　　　　　130ｇ（約30％）
リカー　　　 　　　　100ｃｃ
レモン果汁　　　　大さじ２
　
　　　　


フライパンにベリーの実に砂糖とリカーを振りかけて１０分。
弱火で煮込んで皮がはじけてきたらミキサーにかける。
種の実離れをよくするため。


それを裏ごしして再び火に。
これなかなり忍耐の作業でした。


なんかもったいない気がする、、、。


行き先が決まっているところが３軒。
時間の割にささやかです。

季節と自然の恵みをいただく喜びこそが！！
何物にも代えがたい！！。

お味は期待ほど特別な味わいはなく
３０%の砂糖でも甘みは充分でした。