ケアマネさん来宅 長唐とじゃこの炒めとバジルソース

１０月１３日

アイビーゼラニューム
イギリスで買った鉢カバーに入れるとちょっとおしゃれな雰囲気に
アイビーゼラはなかなか年越しができないのですが今回はどうかな～？

昨日料理会も済んでほっとしたのと
予定に入っていたリハビリがキャンセルになったので
久しぶりに気分的にのんびり。

ところが１０時にはケアマネージャーさんが見えた。
夫がすっかり失念して私にも言ってなかったので慌てた。

介護認定が下りたのでその手続きだった。
久しぶりに母を見て
想定外に元気なのに驚かれた。

今後の介護についてショートステイの利用などアドバイスをいただいた。
多くのかたに支えられて成立している自宅介護だけれど
今後も我々だけでは皆目見通しが立たず
皆様に教えていただくしかない。

午後はようやく一息ついて
残りのバジルの葉を使って２度目のバジルソースづくり。

バタートーストに塗って食べるのが好き。
ピザやパスタにも。
あまり保存がきかないので季節に数回作ります。
バジルの葉　　50ｇ
アーモンド　１５ｇ　　胡桃　１５ｇ　　粉チーズ２０ｇ　塩　小さじ１/２　オリーブオイル　50ｇ

そしてまた長唐とじゃこの炒め。


わが家では青唐辛子を刻んで入れた醤油とニンニクが味の決め手。


ところでニンニクは包丁の腹でつぶす力がなくなってからは
電子レンジで１０～２０秒チンしてから使うとすぐつぶれて便利。

油を敷いてすぐにニンニクを入れにおいが立ったら
じゃこを入れてニンニクオイルを絡ませてから刻んだ長唐を入れる。


全体に油が絡み唐辛子がしんなりしたら醤油を廻しかける。
赤くなった唐辛子も彩に。
青唐辛子は漬けたてはめちゃめちゃ辛いので料理に入らないように。
半年くらいから少しずつ料理に入れても大丈夫。
それまでは何度も醤油を継ぎ足して使っている。
チャーハンなどにもオススメ。