高菜の漬物と菜の花のお浸し

４月１５日

小松菜も高菜ものらぼうもみんな交配しているみたい。
全部菜の花！


毎年もと高菜（？）だけがやけにこの時期大きくなる。
それもそろそろ菜の花が、、、


冬野菜は日当たりが悪くてダメだということが分かってからは
ほとんど手を付けない。
それでも心ならずも成長の悪い葉物の菜の花は咲くので
またぞろその種を取ってしまい
また蒔くわけで、、、。
今年も菜の花が咲きだした。

その花の咲く前を摘み取ってお浸しにする。
唯一これだけが冬野菜の収穫。

咲きだす前の手でつまめるところをカットした


さっと塩で湯がいて


たっぷりのすりごまとつゆの素で和える

ちょっと苦みはあるけれど夫が気に入ってくれた。
多少は家計に貢献したか？？

そして高菜の葉は漬物に。


以前は古漬けにして発酵するまでおいていたけれど
管理が難しくて途中であきらめてしまった。
それで今年は浅漬けだけ。
洗って塩をして半日~2日くらい重しをしておく。
水が上がったらよく絞って冷蔵庫で保存。

みじん切りにしてちりめんじゃこと炒めたり
チャーハンにしたり
普通の高菜漬けのように使っている。