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メリエンダのティータイム

お茶飲みながら気楽・気軽・気ままにつづる日々雑感

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クイックムースの試作

4月8日
チューリップ
せっかく咲いたのに雨で開かないチューリップ
今年のチューリップはこの3本だけ。
チューリップも可愛い!

天気も温度もめまぐるしく変わる。
今日はやや寒くて雨。
料理会が近いので
買い物と試作も気になるけれど
新年度になって新しい方が3人増えるので
新しく名簿を作ったり、
名前のプレートを買いに行って作ったりと
苦手な事務的なことでも忙しい。

イチゴのムースをレシピに入れたけれど
ゼライスは1~2時間じゃとっても固まらないのが悩みの種で気がかり。
だからと言ってムースに寒天を使うわけにもいかないので
ゼライスの量を増やしたり
冷凍庫や氷やと冷やし方もといろいろ試してみた。
最終的に
ゼラチン液を加えたムースの材料に直接氷片を加えてしまうことで何とかなりそう。
ただし氷の水分が増えるので材料とのバランスが微妙。

コストと乳脂肪削減のため生クリームの量を減らしてヨーグルトを加えても
味的には大丈夫だった。

試食屋の夫がおいしいと言っただけですが,、、(-_-;)
口だけは肥えているので(体もか!)
結構彼の舌は当てにしているのです。




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My profile

Author : merienda

創造力と想像力で楽しむ暮らし。現在山に夢中。お花大好き。月1回の男の料理会。東京在住。姑(99歳)を呼び寄せて近くの施設に。母(95歳)も隣の市の老人ホームに入居。老老介護の現実に向き合う日々。

写真はカシニョール「おやつの時間」
メリエンダはスペイン語でおやつ(間食)のこと。

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