ヨーグルト試行錯誤

8月15日
無事豆乳ヨーグルトも出来ました。
風合いはおぼろ豆腐って感じで
豆の味や香りはなく優しい味わいでした。
次は以前作っていたケフィア菌でもと。
好奇心の強い女は次々と・・・。
いったい誰が食べるんじゃという量ですが
わたしはもちろん興味津々で試食するし
夫もうんおいしいと結構喜んで食べています。

豆乳とケフィア菌
40℃で8時間ではまだ緩かったですが味は良かったです。
それでもあまりに緩いので
ケフィア菌が古いせいか
ケフィア菌は豆乳ではダメなのかも、
あるいは時間が違う？
慌てて今朝できた豆乳ヨーグルトを加えさらに4時間延長してみることに。
さらに失敗しました。
今度は時間をかけすぎたのか分離してしまいました。

それで急遽水切りカップにコーヒー用のフィルターを敷いて乳清（ホエー）を分けてみた。
残った固めのヨーグルトがギリシャヨーグルトってことに？
実際ギリシャヨーグルトを食べたことがないのでよくわからないけれど。
でもクリームチーズみたいに濃厚でおいしかった。
チーズケーキとか作れそう。

てな具合で試行錯誤中。
さらに今度は甘酒を作ってみたいと糀を注文することに。
1回分は塩こうじ用に生協で買ったものがあるので
次回からの分。
自分でも作れないかと調べたが麹菌を買わないとダメだし
その手順もヨーグルトよりずっと複雑。
あきらめてアマゾンで。
保存も考えて乾燥糀。
格安のものを注文。セール中で送料も無料。