ゆずまるごとつかい

２月１０日


ゆずがいっぱいなっていて、ここにきて鳥たちやられる前に使わなくちゃと。

野菜たちが犠牲になってかなり恨んで被害妄想になっている。

はこべを残しているところが憎らしい

だもんで最近プルーンにゆず果汁を加えることに。


ゆずは種を切らないように外側だけに包丁を入れる。
そして出てきた種たちを、紅茶濾しに受けて
水に浸けて洗ってそのあとペーパーや布巾で軽く水分をふく。
ゆずを軽く持ってゆず果汁をあっためたプルーンジュースに入れる。


種は可愛い瓶に入れて焼酎を３倍くらい入れて冷蔵庫で保存。
時々かき混ぜると約１週間で出来上がり。
とろみがしっかりつくのでコーヒーフィルターペーパーで濾すと
１日仕事。
茶こしでいいかも。
保水力たっぷりのゆず化粧水。


そして皮は白い内皮を取って
半分は大まかに切って乾燥。
乾いたらミルサーにかけて七味唐辛子に入れたり。塩に混ぜたり。
半分はは生のまま細い千切りにし冷凍庫に。
うどんや吸い物に適宜使います。
おうちで採れたゆずの皮から種まで１００％使い。

ゆずも喜んでくれるでしょうし（？）
ケチな私も全部使えてうれしい。
ゆず化粧水が効いて美しくなればもっと嬉しいんだけど、、。