男の料理会

10月7日
前回19人もの参加でバタバタしたけれど
今日は12人。
実際はこのくらいがちょうどいいよねと妹。


そうなんですが、
会場費が高くて15人くらい参加されないと
赤字になってしまう。
材料費1000円に、年会費3000円のみ。
ボランテャイアの活動としてはじめた私は文句はないけれど
毎回遠く、横浜から来てくれるサポートの妹に
交通費も払えないのは本当に申し訳ない。

しかも材料費は参加した人だけの当日払い。
材料費と言えども
調味料やお米、お茶、レシピの印刷代、キッチンペーパー・サランラップやアルミホイルなどなど
当日のレシピの素材以外にももろもろ。

ところで今日のレシピは
アジの南蛮漬け・豆腐とキノコのあんかけ・薩摩汁・みたらし団子・むかごご飯。


アジの南蛮漬けはフライパンで焼いてから
たれにつけるという簡単メニュー。
♪アジの南蛮漬け（４人分）
＜材料＞
アジ３枚おろし　　　　　４尾分
　　　　　　　(正味約３００ｇ)
塩　　　　　　　　　 小さじ１
片栗粉　　　　　　　　大さじ２
油　　　　　　　　　　大さじ４
赤パプリカ　　　　　　１/２個
ピーマン　　　　　　　　１個
玉ねぎ　　　　　　　　１/４個
生シイタケ　　　　　　　２個
＜南蛮たれ＞
出し汁　　　　　　　１００ｍｌ
酒　　　　　　　　　　大さじ２
醤油　　　　　　　大さじ１．５
砂糖　　　　　　　　　小さじ２
赤唐辛子（輪切り）　小さじ１/２
酢　　　　　　　　　　大さじ３
＜作り方＞
＜アジの３枚おろし＞
アジは包丁を尾から頭の方向に動かし、うろことゼイゴをとる。頭を切り落として内臓を取出し、はらの内側の薄い膜を切り、血を洗い流す。水気をふいて３枚におろし、腹身の骨をそぎ取る。
アジは塩を振って２０分置く。

１. 鍋にたれの材料を入れ沸騰させ、ボールに移して酢を加える。
２. アジにさっと水をかけ塩を洗い流し、水気をペーパータオルで拭いて片栗粉を全体にまぶす。
３. フライパンを熱して油を入れ、両面をこんがり焼く。
４. 熱いうちにたれにつけておく。
５. 野菜は４ｃｍの千切りにし、耐熱容器に入れる。ラップをかけ５００Ｗの電子レンジで３分。
６. アジにたれがしみ込んだら野菜を混ぜる。
７. 彩りよく器に盛ったら、たれを回しかける。



真中にあるのはそれぞれの班がそれぞれレシピになくても(勝手に？）作っている
アジの骨せんべい。
しっかり油で揚げるか焼くとおつまみとして美味しい骨せんべいに。