さんま

さんまが急に安くなってきた。
今週のお料理会に使おうと思っているので今日はその試作。
９８円で５本買ってきた。
メニューは酢〆だけど
ランチに１本塩焼きで食べてしまった。
やっぱり塩焼きが簡単で一番おいしい。
親切なメンバーさんが
３月に放映された『試して合点』の魚のさばき方のＣＤを下さった。
アジや鯛がきれいに簡単におろせる方法が紹介されていて触発されたけど
ネットで探すとさんまは大名おろしでもいいというサイトもあった。
その間を取って背骨に沿って腹側と背側の両方から包丁を入れると
まずまずうまくさばけた。
料理会をやってなければいちいちこだわることもなかったことを
こうして興味を持ってもう一度いろいろ試せるのは
ときに面倒だけれどミーハーの私には好きで楽しいこと。
今日は娘も２本さばいてすべて酢〆に。
２０分塩をして、１０分酢で〆てという短時間なので
そのまま３本は刺身に。
生臭さと油っぽさが消えて食べやすい。
酢が好きな夫はうまいうまいとぱくついていた。
ビールよりも酒が合うといったのは夫ではなく娘。
中骨はフードプロセッサーにかけてつみれにしたが
骨がうまく刻めてなくてそのまま残って手間のわりに食べにくく失敗。
さんまの骨はかなり固いみたい。
ゴーヤのてんぷらといか団子も作ったので
どうせ油を使うなら骨せんべいにした方がよかったと後悔。
残りの１本はオリーブオイルにつけて明日の朝マリネに。
イワシも同様にできるけど
手開きでいいのでもっと簡単。
さんまもイワシも簡単な料理でほんと美味しい。