サーターアンダーギー

水曜日のお料理会のためにサーターアンダーギーを作った。
沖縄の素朴な揚げ菓子。
なんとなく油っこい感じがしていたが、
意外とそれほどでもなくおいしくできた。
首里方言で「サーター」は砂糖、「アンダーギー」は「アンダ（油）」+「アギー（揚げ）」で「揚げる」、揚げ物を意味するとのこと。
中国では丸い球の一ヶ所がはじけ、笑っているような格好とみて開口笑と呼ばれる。
はじけると花が開いたようで縁起のよいお菓子とされている。
沖縄でも行事には欠かせないお菓子。
沖縄大好きでたびたび行っているうちにこのお菓子にも愛着が。
今日は白砂糖は使わずに黒砂糖と三温糖で。
材料は
卵　　　　　　　　　　　２個
砂糖　　　　　　　１００～１５０ｇ
薄力粉 ２００ｇ
ベーキングパウダー　　小さじ２
サラダ油　　　　　　　小さじ２白いりゴマ　　　　　　　　適宜
揚げ油

水を使わないのでしっかりした生地。
皮のさくさく感は低温（150～160度）でじっくり揚げるのがコツ。
試作だけでなく試食もするのがやばいところ。